عسل العرعار الفرق بين العسل الطبيعي و (المنّ): مقاربة علمية
المقدمة
العسل الطبيعي والندوة العسلية (أو المنّ) هما من المنتجات التي يجمعها النحل، لكنهما يختلفان من حيث المصدر، المكونات، الفوائد، والقيمة الغذائية. ما يُعرف في المغرب بـ”عسل العرعار” هو في الواقع ندوة عسلية تنتجها حشرات المنّ التي تتغذى على أوراق شجرة العرعار. في هذا المقال، نستعرض الفروق بين العسل الطبيعي والندوة العسلية من جوانب علمية، مع التركيز على مكوناتهما الفعالة واستخداماتهما.
الفرق بين العسل الطبيعي والندوة العسلية (المنّ)
المصدر
- العسل الطبيعي:
يُنتج من رحيق الأزهار الذي تجمعه النحلات وتُحوّله إلى عسل داخل خلايا النحل. - الندوة العسلية:
عبارة عن سائل سكري تُفرزه حشرات المنّ (Aphidoidea) أثناء تغذيتها على النسغ الخلوي للأشجار، مثل العرعار (Juniperus). يقوم النحل بجمع هذه الإفرازات وتخزينها في خلاياه.
مكونات كل نوع
| المكون | العسل الطبيعي | الندوة العسلية (المنّ) |
|---|---|---|
| الكربوهيدرات | سكريات أحادية مثل الجلوكوز (C6H12O6) والفركتوز (C6H12O6). | سكريات معقدة تشمل السكروز (C12H22O11) وأوليغوساكاريدس. |
| المواد المضادة للأكسدة | مركبات مثل الفينولات (Phenols) والفلافونويد (Flavonoids). | تركيز أعلى من الفينولات والفلافونويد مقارنة بالعسل الطبيعي. |
| الإنزيمات | إنزيمات مثل إنفرتيز (Invertase) وأميليز (Amylase). | قليل من الإنزيمات مقارنة بالعسل الطبيعي. |
| الأملاح المعدنية | بوتاسيوم (K)، كالسيوم (Ca)، مغنيسيوم (Mg). | تركيز أعلى من العناصر المعدنية مثل البوتاسيوم والحديد (Fe). |
| الأحماض العضوية | حمض الجلوكونيك (Gluconic Acid). | حمض الفورميك (Formic Acid) بنسبة أعلى. |
| المكونات المضادة للبكتيريا | بيروكسيد الهيدروجين (Hydrogen Peroxide). | مكونات أكثر فعالية في محاربة البكتيريا، مثل الفينولات. |
فوائد كل نوع
فوائد العسل الطبيعي
- مصدر للطاقة: يُعزز النشاط بفضل محتواه العالي من السكريات الأحادية.
- خصائص مضادة للميكروبات: فعّال في التئام الجروح.
- تقوية المناعة: بسبب مضادات الأكسدة.
- علاج مشاكل الهضم: يُساعد في تخفيف الحموضة ومشاكل المعدة.
فوائد الندوة العسلية
- غني بالعناصر المعدنية: يُساهم في تحسين صحة الجهاز العصبي والعضلات.
- مضاد للأكسدة عالي الفعالية: يُقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
- دعم الجهاز المناعي: مركباته أكثر تركيزًا في مقاومة البكتيريا والفيروسات.
- تحسين صحة الجلد: يُستخدم في مستحضرات العناية بفضل خصائصه المغذية.
ما هو الأفضل؟
| المعيار | العسل الطبيعي | الندوة العسلية (المنّ) |
|---|---|---|
| المكونات الغذائية | غني بالسكريات البسيطة والطاقة. | أغنى بالمعادن والمضادات للأكسدة. |
| الاستعمال العلاجي | فعّال للجروح والحروق. | فعّال لتقوية المناعة وعلاج الالتهابات. |
| القيمة الغذائية | جيد للطاقة السريعة. | يحتوي على مكونات مغذية أكثر توازنًا. |
| الفعالية المضادة للبكتيريا | أقل تركيزًا. | أعلى تأثيرًا بفضل مركبات الفينولات. |
بناءً على التكوين، الندوة العسلية تُعتبر أغنى من حيث المواد الفعالة، خاصة العناصر المعدنية ومضادات الأكسدة، مما يجعلها مثالية للاستخدامات العلاجية.
التسمية في المغرب: تصحيح مفهوم “عسل العرعار”
ما يُعرف بعسل العرعار في المغرب ليس منتجًا من رحيق أزهار العرعار، بل هو ندوة عسلية تجمعها النحلات من إفرازات حشرات المنّ التي تتغذى على شجرة العرعار. يظن بعض النحالين خطأً أن هذا المنتج مشابه للأعسال الأخرى.
الخلاصة
العسل الطبيعي والندوة العسلية هما منتجات فريدة تُنتجها النحلات من مصادر مختلفة. بينما يُعد العسل الطبيعي مصدرًا للطاقة والعلاج التقليدي، فإن الندوة العسلية تُبرز قيمتها بسبب محتواها العالي من المعادن ومضادات الأكسدة. لذلك، من المهم التمييز بينهما عند الشراء، خاصة في المغرب، حيث يُخطئ الكثيرون في فهم ماهية “عسل العرعار”.
المراجع العلمية
فيما يلي قائمة ببعض الأوراق البحثية التي تناولت الفروقات بين العسل الطبيعي وعسل الندوة العسلية، بالإضافة إلى مكوناتهما وفوائدهما:
- “دراسة مقارنة لتأثير العسل الطبيعي والتجاري في نمو بعض الأنواع البكتيرية”
تناولت هذه الدراسة تأثير كل من العسل الطبيعي والعسل التجاري على نمو بعض الأنواع البكتيرية، مما يساعد في فهم الفروقات بينهما.
رابط البحث - “تحديد المعادن الثقيلة في عسل سلالات النحل المحلية والإيطالية في شمال غرب ليبيا”
تناقش هذه الدراسة محتوى المعادن الثقيلة في أنواع مختلفة من العسل، مما يوفر نظرة على مكونات العسل الطبيعي.
رابط البحث - “مقدمة في علم فيروسات الحشرات”
يستعرض هذا البحث تأثير إفرازات حشرات المنّ على النباتات، مما يساعد في فهم كيفية إنتاج الندوة العسلية.
رابط البحث
انظر أيضا: منتجاتنا
