1. التركيب الكيميائي — Lignans الفريدة

المكوّن	التركيز	الخاصية الرئيسية
Oleic acid (ω-9)	35–42%	ترطيب وحماية الحاجز الجلدي
Linoleic acid (ω-6)	41–47%	بناء Ceramides وتوازن الـSebum
Sesamolin (Lignan)	300–600 mg/100g	يتحول إلى Sesamol — أقوى مضاد أكسدة
Sesamol	50–150 mg/100g	DPPH IC₅₀=1.2 µg/mL — يتفوق على فيتامين E
γ-Tocopherol (Vit E)	45–75 mg/100g	مضاد الأكسدة الدهني وصون الزيت

يمنح تآزر Sesamol وγ-Tocopherol زيتَ السمسم ثباتاً أكسدياً استثنائياً: Rancimat induction period ≥ 70h عند 110°C، ضعف ثبات زيت الأرغان (35h) وأربعة أضعاف زيت الزيتون (18h).

2. الخصائص الدوائية لـSesamol

Sesamol مركب فينولي نادر: DPPH IC₅₀=1.2 µg/mL وABTS IC₅₀=0.9 µg/mL يتفوق على Trolox بـ3 أضعاف. يُثبِّط NF-κB وiNOS ويُقلِّل PGE₂ بنسبة 52–58% في خلايا الضامّة. كذلك يُثبِّط Tyrosinase (IC₅₀=38 µM) مما يُفتِّح البقع الداكنة ويُوحِّد التصبغ.

3. فوائد القلب والضغط

تجربة سريرية عشوائية (n=46، 8 أسابيع): خفَّض 35mL/يوم ضغط الانقباضي بـ8.3 mmHg والانبساطي بـ4.9 mmHg، وOxidized LDL بنسبة 24% (Sankar 2020). يُثبِّط Sesamin تخليقَ الكوليسترول عبر تنظيم HMGCR مما يُخفِّض LDL بنسبة 11% إضافية.

4. تطبيقات الجلد والشعر

• حماية UV: يمتص ≈30% من UVB، SPF طبيعي ≈4.
• الشعر الجاف: يُقلِّل TEWL بنسبة 28% ويُغلق القشرة الخارجية.
• Oil Pulling: تجربة (n=60) خفَّضت S. mutans في الفم بنسبة 33% بعد 4 أسابيع.
• تدليك فروة الرأس: يُحفِّز الدورة الدموية الدقيقة ويُقلِّل الالتهاب ويُعزِّز نمو الشعر.

5. معايير الجودة والفرق بين المحمَّص والبكر

زيت السمسم البكر (Virgin/Cold-Pressed) لونه ذهبي فاتح ورائحته خفيفة، يحتوي أعلى نسبة Sesamol وSesamolin. أما المحمَّص (Toasted) فلونه داكن ورائحته قوية مناسب للطهي لكنه يفقد جزءاً من Sesamol بفعل الحرارة. للاستخدام العلاجي والتجميلي يُفضَّل دائماً العصر البارد. معايير الجودة: حموضة حرة <2%، رقم بيروكسيد <5 meq O₂/kg، Rancimat ≥70h.